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MensajearCiudad de México, a 3 de septiembre de 2023.- Un estudio que realizó el Centro de Investigación y de Estudios Avanzados del Instituto Politécnico Nacional (Cinvestav), reveló que bacterias de heces animales y humanas fueron encontrados en quesos y productos lácteos vendidos en tianguis de la Ciudad de México.
La investigación fue publicada en el Journal of Food Protection, los especialistas tuvieron que recolectar muestras de 96 productos en tres tianguis de la alcaldía Gustavo A. Madero entre octubre de 2013 y septiembre de 2015, además documentaron las prácticas de venta de dichos productos.
En las 96 muestras fueron evaluadas sus condiciones microbiológicas con base a la norma de sanidad sobre productos lácteos, donde se buscaron bacterias E. coli, Salmonella spp., Listeria spp. y Staphylococcus aureus.
Los resultados revelaron la presencia de está última bacteria en los quesos y cremas que se distribuyen en los tianguis visitados en la alcaldía Madero.
