Las 11 cosas que debes saber sobre el camote

Ciudad de México; 30 de septiembre.- Ya inició la temporada del boniato (Ipomoea batatas), también conocido como camote y moniato.

En los últimos años ha aumentado el consumo de boniato, por lo que se ha ampliado la forma de consumir este tubérculo.

Por lo anterior, traemos las 11 cosas que debes saber del camote:

1. En algunas, se distingue entre la variedad blanca y la variedad roja o anaranjada con estos nombres, siendo boniato para la variedad blanca.

2. El boniato anaranjado es más rico en ciertas vitaminas que el blanco, como la provitamina A o betacaroteno, el pigmento vegetal responsable de los colores rojos, anaranjados y amarillos de los alimentos vegetales.

3. Está compuesto por un 70% de agua y, un 30% de materia seca, en su mayoría son carbohidratos, alrededor de un 70% de éstos son almidón.

4. Cuando se cocina a baja temperatura (entre unos 57-70º C aprox.), el almidón se convierte en maltosa y dextrinas.

5. Sus propiedades nutricionales son similares a los de la patata, pero el boniato tiene más hidratos de carbono compuestos por almidones complejos y azúcares.

6. Es un alimento bajo en calorías, contiene unas 115 kcal. por cada 100 gramos, y si se cocina mediante métodos de cocción saludables, es ideal para cualquier tipo de alimentación.

7. Aporta en cantidades considerables vitaminas del grupo B, vitamina C, minerales como el calcio, el manganeso y el potasio, además de fibra.

8. No contiene tanto almidón resistente como se cree, en este caso le supera la patata.

9. Se se puede cocinar en el horno, en el microondas, en una cazuela o sartén (al vapor, guisado, frito).

10. Los boniatos fritos son una gran opción, aunque será aún mejor si se hacen los bastones de boniato en el horno, hasta dejarlos crujientes.

11. La mejor forma de conservarlo, es en casa es en un lugar oscuro, aireado y a una temperatura de unos 15º C.