El 20% de la población en México ya es vegetariana o vegana

Ciudad de México., 29 de julio del 2018.- De acuerdo con datos de Gourmet Show (uno de los principales festivales gastronómicos de México), el 20% de la población en el país, ha reducido o eliminado por completo el consumo de carne o alimentos derivados de animales como parte de las nuevas tendencias veganas.

El director Creativo de Tradex, empresa que trae la 12 edición de Gourmet Show, Alfredo Cordero, señaló que hay diferentes tipos de comensales, que son analizados a través de la trofología,  disciplina que estudia la nutrición de los seres vivos para tener una salud óptima.

Cordero dijo que anteriormente solo se conocían los omnívoros y vegetarianos, sin embargo, con el paso del tiempo la clasificación se ha diversificado en regímenes muy estrictos y especializados.

Los omnívoros consumen de todo tipo de carne, vegetales, frutas, legumbres, entre otros, mientras que los vegetarianos solo comen vegetales y frutas, pero no tienen una ideología establecida.

Por su parte los veganos comen vegetales, frutas, semillas y cereales, tienen una creencia muy marcada de respecto al cuidado, conservación y al no consumo de ningún producto de origen animal.

Cordero resaltó que también están los crudi-veganos, quienes solamente consumen frutas y vegetales crudos, “no cocinan nada y no comen nada que rebase los 35 grados, ya que después de esto, los alimentos pierden propiedades”.

También se encuentran los ovo lácteo vegetarianos, cuya dieta incorpora vegetales, frutas, lácteos y huevos y los pece-vegetarianos, quienes comen frutas, verduras, pescados y mariscos.