Capacita COOPRIS de la JS07, a productores de queso, crema, jocoque y otros lácteos

Apatzingán, Mich, 05 de agosto de 2016.- Con miras a impulsar la producción de queso orgánico en las demarcaciones del Séptimo Distrito Sanitario que dirige la doctora Erika Marcela Cabrera Castañeda, ayer  la coordinación de COOPRIS realizo la primera de una serie de capacitaciones a productores de queso, crema, jocoque y demás subproductos de la leche de manera artesanal del municipio de Apatzingán, que además de Buenavista y Tepalcatepec, son las principales municipalidades  donde se concentra la producción de este producto lácteo.

 En dicha capacitación que se denomino “Hagamos Queso Saludable” que estuvo a cargo de personal adscrito a la citada coordinación a cargo de Alejandro Contreras Murillo se abarcaron temas que van desde la preparación para la ordeña del ganado, y de todo el proceso para la pasteurización de la leche que se destinara para la elaboración de productos lácteos orgánicos.

 Asimismo se les explico todo lo referente a la pasterización de la leche que debe ser calentada a 63 grados centígrados durante 30 minutos y una vez alcanzada esa temperatura se debe enfriar rápidamente hasta quedar a 6 grados centígrados, lo que detallaron puede lograrse colocando la olla de leche caliente en un recipiente de agua y hielo purificado.

 Siguiendo este procedimiento preciso el funcionario estatal de salud, se estará contribuyendo de manera efectiva y eficiente a evitar y prevenir enfermedades en los humanos como son brucelosis y salmonella entre otros.
 Cuestionado al respecto el funcionario estatal de salud comento, que ya el año anterior se capacito a los productores de subproductos de la leche de Buenavista y Tepalcatepec y ahora luego de esta capacitación teórica en breve se programara un taller para que el adiestramiento sea de forma práctica.