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Redacción/ Noventa grados
Morelia, Mich.- 27 de junio 2013.- Entre 25 y 30 por ciento se han incrementado las carnicerías que en el municipio de Morelia comercian desechos de cerdo como si se tratara de bistecs y carne de res, productos que ofrecen a precios inferiores a los del mercado, denunciaron tablajeros en la Cámara de Comercio, Servicios y Turismo de la localidad, quienes manifestaron haber resentido un descenso en sus ventas del 30 al 50 por ciento por ese motivo; además, alertaron sobre los riesgos de salud pública a la que está expuesta la población de la capital michoacana.
Enrique Herrera Jiménez, quien acudió en representación de la unión de tablajeros de la entidad, consideró que es alarmante la proliferación de carnicerías que no cumplen requisitos de sanidad y venden desechos de cerdo, que enrojece cuando es vieja, como si se tratara de res.
De hecho, agregó, los taqueros morelianos ya no acuden a comprar productos de res a las carnicerías, sino a dichos establecimientos porque los precios son inferiores por tratarse de desechos de lo que se denomina puerca vieja.
Por su parte, los tablajeros Alejandro Cedeño Lagunas, Genaro Jiménez y Alejandro y Gabriel Orozco Monreal, también comisionados por parte de la misma agrupación, aseguraron que la matanza de reses ha disminuido en el rastro, mientras la de cerdos se ha incrementado considerablemente.
Explicaron que si hasta hace poco se sacrificaban, por ejemplo, 200 reses y 400 cerdos diariamente, en la actualidad se ha invertido el proceso. Ahora, “con la proliferación de esa clase de establecimientos que representan un peligro de salud para los morelianos, se sacrifican 130 reses y 800 cerdos”.
Informaron que el precio de bisteck de res cuesta entre 98 y 100 pesos y el de cerdo 80 pesos; pero en esos negocios, donde ya llevan la carne molida y cortada, el precio fluctúa entre 48 y 52 pesos. “Supuestamente venden carne de res, pero es de puerca vieja”.
Expusieron que se encuentran en todos los rumbos de Morelia y que se instalan en un local, con un congelador y báscula; no requieren molino ni sierra porque llevan la carne preparada para su venta. Advierten, en sus anuncios, que se trata de un programa gubernamental de lucha contra la carestía, mencionaron los tablajeros.
Ante tal situación, el delegado en Michoacán de la Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco), Miguel Ildefonso Mares Chapa, calificó la situación como alarmante y de alto riesgo para la salud colectiva del municipio de Morelia, y anunció, por lo mismo, que de inmediato se reunirá con las autoridades municipales y sanitarias del estado con la intención de implementar un operativo.
Por tratarse de una situación perentoria, ya que la salud de los morelianos se encuentra en riesgo, el operativo iniciará cuanto antes y tales negocios serán sancionados e incluso clausurados, aseguró; no obstante, exhortó a la ciudadanía a denunciar esa clase de carnicerías para así actuar de inmediato. Recordó que las multas van desde los 500 pesos hasta los 2 millones 500 mil pesos, según la gravedad del asunto y las características del negocio.
En tanto, el director de la Cámara de Comercio, Servicios y Turismo de Morelia, Agustín Rebollar Cruz, dio a conocer que en la capital michoacana existen 430 carnicerías registradas, más 764 de los 23 municipios que se encuentran afiliadas a la agrupación, lo que indica que se trata de un sector importante que enfrenta competencia desleal por parte de esos establecimientos que exponen la salud de los consumidores y engañan porque lo que venden no es carne de res, sino desechos de cerdo.
Junto con el delegado de Frofeco, el director de la Cámara de Comercio, Servicios y Turismo de Morelia hizo un llamado a la población para que compre en las carnicerías tradicionales y evite consumir en los negocios fraudulentos.
